Техника и организация производства слабосоленых лососевых ящичного посола
Леванидов Иван Петрович
Год издания
1957
Именной указатель
Коллекции
Библиографическое описание
Леванидов И. П. Техника и организация производства слабосоленых лососевых ящичного посола / И. П. Леванидов, Я. В. Микулич, А. Е. Семенова ВНИИ Морского. рыбного. хоз-ва и океанографии (ВНИРО). - Москва : [б. и.], 1957. - 26, [1] с. : ил., табл. - (Обмен передовым техническим опытом: Госплан СССР. Всесоюз. науч.-исслед. ин-т морского рыбного хозяйства и океанографии ВНИРО) - (Обмен передовым техническим опытом в рыбной промышленности)
Аннотация
Накопленный промышленностью опыт по посолу и хранению слабосоленых лососевых ящичного посола, а также результаты специальных экспериментальных работ позволяют выбрать лучшие методы проведения некоторых операций, а также обосновать ряд положений, обязательных при посоле, независимо от вида рыбы, места и района работы предприятий. В этой брошюре описана технологическая характеристика процессов приготовления слабосоленых лососевых ящичного посола и приведены обоснования основных положений этого процесса.