Производство лососевых консервов
Кизеветтер Игорь Владимирович
Год издания
1948
Именной указатель
Библиографическое описание
Кизеветтер И. В. Производство лососевых консервов / И. В. Кизеветтер ; Министерство рыбной промышленности восточных районов СССР, Тихоокеанский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии. - Владивосток : [б. и.], 1948. - 193, [1] c.
Аннотация
Тихоокеанские лососи являются основной промысловой породой рыб, занимающих в добыче дальневосточной рыбной промышленности центральное место. Объем сырьевой базы, высокий выход съедобных частей при разделке сырца, прекрасные органолептические качества и высокая пищевая ценность консервов определяют огромную хозяйственную значимость тихоокеанских лососевых как промышленного сырья. В настоящее время процесс изготовления лососевых консервов является наиболее механизированным и машинизированным видом производства рыбных консервов.