Технология продуктов из беспозвоночных
Лагунов Лев Львович
Издательство
Пищевая промышленность
Год издания
1967
Именной указатель
Библиографическое описание
Лагунов Л. Л. Технология продуктов из беспозвоночных / Л. Л. Лагунов, Н. И. Рехина. - Москва : Пищевая пром-сть, [1967]. - 126, [2] c. : ил., табл.
Аннотация
Работа содержит восемь разделов, в которых обобщен материал по химическому составу беспозвоночных, питательной и кормовой ценности продуктов из этого вида сырья. Подробно описаны способы производства пищевых и кормовых продуктов из беспозвоночных, приведены некоторые данные о способах и орудиях лова, методах искусственного разведения устриц, мидий и других животных.